在农村发展养殖业，选择一个风险低且收益稳定的项目至关重要。综合市场趋势、养殖条件和经济效益等因素，以下几个项目值得考虑。

首先，养鸡是一个相对稳妥的选择。鸡的繁殖速度快，养殖周期短，市场需求稳定。尤其是土鸡和散养鸡，因其肉质鲜美、营养价值高，深受消费者青睐。此外，鸡蛋也是日常生活中的必需品，市场需求量大。只要做好疫病防控和科学管理，养鸡的收益相对稳定。

其次，养羊也是一个不错的选择。羊肉价格近年来一直保持在较高水平，且市场需求稳步增长。羊的适应能力强，耐粗饲，养殖成本相对较低。此外，羊粪还是优质的有机肥料，可以用于蔬菜种植，形成生态循环农业。只要合理规划养殖规模，控制好饲料成本，养羊的收益相当可观。

再者，养蜂也是一个风险低、收益稳定的项目。蜜蜂不仅可以生产蜂蜜，还能提供蜂蜡、蜂王浆等多种高附加值产品。蜜蜂授粉还能提高农作物的产量和质量，对生态环境有积极影响。养蜂不需要大面积的土地，投入成本相对较低，且市场需求稳定，是一个适合农村发展的好项目。

此外，养鱼也是一个值得考虑的方向。随着人们生活水平的提高，对水产品的需求不断增加。农村地区水源丰富，适合发展淡水鱼养殖。鱼类生长周期相对较短，市场需求大，且养殖技术相对成熟。只要做好水质管理和病害防控，养鱼的收益也较为稳定。

总之，选择风险低、收益稳定的养殖项目，需要综合考虑市场需求、养殖条件和个人技术等因素。养鸡、养羊、养蜂和养鱼都是不错的选择，只要科学管理、合理规划，就能在农村养殖业中取得良好的经济效益。