在选择农村养殖业时，考虑市场需求、成本投入和利润回报至关重要。综合多方面因素，以下几个养殖项目被认为是较为赚钱的选择。

首先，特色土鸡养殖具有广阔的市场前景。随着消费者对健康食品的追求，土鸡因其肉质鲜美、营养丰富而备受青睐。土鸡养殖周期短，成本低，且售价较高，利润空间较大。

其次，蜜蜂养殖也是一个高收益项目。蜂蜜及其副产品如蜂蜡、蜂王浆等市场需求量大，且价格稳定。蜜蜂养殖投入相对较小，管理简单，还能带动周边植物授粉，提升生态环境。

再者，小龙虾养殖近年来异常火爆。随着夜宵经济的兴起，小龙虾市场需求旺盛，价格持续高位。养殖小龙虾技术成熟，周期短，回本快，适合规模化经营。

此外，生态养猪也是一个不错的选择。采用生态养殖模式，不仅能提高猪肉品质，还能减少环境污染。随着环保政策的推进，生态猪肉市场潜力巨大。

最后，牛羊养殖尤其是肉牛和肉羊，因其营养价值高，市场需求稳定。虽然养殖周期较长，但利润丰厚，适合有耐心和资金实力的投资者。

综上所述，选择养殖业应根据自身条件、市场环境和风险承受能力综合考虑。建议在起步前进行充分的市场调研和技术学习，确保养殖成功，实现经济效益最大化。