2021年，国家针对养殖业出台了一系列扶持政策，旨在促进产业升级、保障市场供应和增加农民收入。具体措施涵盖了财政补贴、金融支持、技术培训和环保引导等多个方面。

首先，在财政补贴方面，国家对规模化养殖场给予直接补贴，鼓励企业扩大生产规模。针对生猪养殖，国家实施了生猪调出大县奖励政策，对符合条件的养殖场给予一次性奖励，以缓解市场供需矛盾。此外，对奶牛、肉牛和肉羊等养殖品种也有相应的补贴政策，减轻养殖户的经济负担。

其次，金融支持力度加大。国家推动金融机构为养殖户提供低息贷款和信用贷款，简化贷款审批流程，降低融资成本。同时，推广“保险+期货”模式，帮助养殖户规避市场风险，稳定收入预期。

在技术培训方面，国家组织专家团队深入基层，开展养殖技术培训，提高养殖户的科学养殖水平。通过推广先进的养殖技术和设备，提升养殖效率，降低疫病风险。此外，还鼓励科研机构与养殖企业合作，推动科技成果转化应用。

环保引导也是政策重点。国家鼓励养殖企业采用环保型养殖模式，推广粪污资源化利用技术，减少环境污染。对实施环保改造的养殖场给予财政补贴，引导产业绿色可持续发展。

此外，国家还加强了对养殖业的监管和服务。建立健全动物疫病防控体系，提升疫病监测和应急处置能力。优化养殖证照办理流程，简化审批手续，为养殖户提供便捷服务。

总的来说，2021年国家对养殖业的扶持政策既注重眼前的生产恢复和市场供应，又着眼长远的技术进步和绿色发展。通过多措并举，有力推动了养殖业的健康稳定发展，为保障国家食品安全和促进农民增收奠定了坚实基础。